楽しいお知らせ

2016.11.24「ラジオサンキュー」FM84.5 に出演しました。

最近は毎日が慌ただしくて 一週間もあっという間に過ぎてしまいます。もう先週のことになりますが もともとパティスリーハイのファンだったというパーソナリティーの山田さんのお誘いで 瀬戸のラジオ番組に生出演してきました。お話に夢中になり 今までのゲスト滞在時間の記録を更新してしまいましたが 楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました。

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瀬戸市「パルティせと」1Fの道路に面したスタジオ。

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身振り手振りで「ながくてりーぬ」や「アップルパイ」をアピール。

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お土産に「アップルパイ」を渡しました。

2016.11.2「アップルパイ」の作り方。

おかげさまで 「アップルパイ」が好調です。こだわりの商品ですから 皆様に喜んでいただけるものと自負しておりますが それでもやっぱり「美味しかった」というお声をかけていただけるのは嬉しいことです。ありがとうございます。

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当店が最初に使うりんごの品種は「シナノスイート」。

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まずは 皮むきからスタート。

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半分に切って種の部分をくりぬき 程よい厚みにスライスします。

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バターと砂糖とシナモンを銅鍋に投入。

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りんごのシャキシャキ感を残しつつ 焦がさないようソテーします。

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ソテーしたりんごをザルにあげてりんごの果汁を切り、この作業を翌日も行います。果汁は煮詰めてから りんごとからめます。

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もちろんパイも自家製です!発酵バターと小麦粉を合わせて生地にしていきます。

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バターたっぷりの生地をローラーで伸ばして 折っていきます。

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一度 空焼きしたパイに アーモンドダマンドを絞り ソテーしたりんごをたっぷりとのせます。

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パイの縁に卵液を塗って 別のパイ生地をのせ ふたをします。

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いい感じに焼きあがって オーブンから取り出すところ。

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今日も美味しそうです!


そして出来上がったアップルパイの断面です。りんごの存在感がすごいですね。

また しばらくは アップルパイのための作業に追われる日々が続きますが 本当に美味しいものを作りたいという気持ちで スタッフ一同頑張りますので ぜひ味わってみてくださいね。

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